Cà phê Specialty là gì? Tiêu chuẩn vàng tại Raaw Coffee

Với nhiều người, cà phê là thói quen mỗi sáng. Nhưng tại Raaw Coffee, đó là một nghệ thuật. Có thể bạn đã thấy cụm từ "Cà phê Specialty" trên bao bì của chúng tôi, nhưng nó thực sự có nghĩa là gì? Đây không phải là một thuật ngữ quảng cáo; đó là một tiêu chuẩn khắt khe từ lúc trồng trọt cho đến khi pha chế.

Quy tắc 80 điểm

Để được công nhận là "Specialty", cà phê phải được đánh giá bởi các chuyên gia (Q-Grader). Trên thang điểm 100 của Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới (SCA), cà phê phải đạt từ 80 điểm trở lên.

• Cà phê thương mại: Thường đạt từ 60–75 điểm, tập trung vào sản lượng và hàm lượng caffeine.
• Cà phê Specialty: Đạt trên 80 điểm, tập trung vào hương vị, độ chua thanh và hương thơm đặc trưng.

Từ nông trại đến xưởng rang Raaw

1. Thu hái chọn lọc: Cà phê Specialty được hái bằng tay. Người nông dân chỉ chọn những quả chín mọng nhất, đảm bảo không có hạt lép hay hạt xanh làm hỏng hương vị.
2. Nghệ thuật rang xay: Tại Raaw, chúng tôi không rang cháy hạt cà phê. Chúng tôi sử dụng phương pháp "profile roasting" để giữ lại bản sắc tự nhiên của hạt—dù đó là nốt hương trái cây của Arabica Đà Lạt hay vị chocolate đậm đà của Fine Robusta.
3. Độ tươi mới: Cà phê ngon nhất khi còn mới. Raaw rang theo từng mẻ nhỏ để đảm bảo khi đến tay bạn, hương thơm và tinh dầu trong hạt vẫn còn nguyên bản.

Tại sao bạn nên chọn Specialty Coffee?

Chọn cà phê Specialty là bạn đang ủng hộ nông nghiệp bền vững và thưởng thức một sản phẩm sạch, không lỗi. Raaw Coffee tự hào là cầu nối đưa những hạt ngọc từ vùng cao nguyên Việt Nam đến tận tay bạn.