Đầu tư cho training barista là chìa khóa thành công của ngành cà phê

Baristas đóng một vai trò không thể thiếu trong cà phê đặc sản. Nếu không có đội ngũ nhân viên lành nghề và nhiệt huyết, chất lượng cà phê sẽ bị ảnh hưởng nặng nề – và các quán cà phê cũng như cơ sở rang cà phê sẽ gặp khó khăn để hoạt động và duy trì lợi nhuận.

Vì sao barista lại quan trọng trong ngàng cà phê đặc sản?

Không giống như các tác nhân khác trong chuỗi cung ứng, baristacó vai trò hướng tới người tiêu dùng - đóng vai trò là “bộ mặt” của quán cà phê hoặc cơ sở rang xay. Cuối cùng, khi tương tác với khách hàng, nhân viên pha cà phê không chỉ đại diện cho doanh nghiệp mà họ làm việc mà còn đại diện cho nhà sản xuất trồng cà phê cũng như các thương nhân và nhà rang xay tìm nguồn cung cấp cà phê đó.

Nói chung, đây là rất nhiều trách nhiệm phải đảm nhận. Để thể hiện một cách công bằng sự vất vả của các đồng nghiệp trong ngành, các barista cũng phải có nền tảng kiến ​​thức vững chắc về sản xuất và rang cà phê để chia sẻ với khách hàng, chẳng hạn như:

Giải thích nhiều phương pháp chế biến và cách chúng ảnh hưởng đến hương vị
Nói về các giống cà phê khác nhau hoặc các loài cà phê có thể khác nhau
Thảo luận về cách cấu hình rang có thể ảnh hưởng đến hương vị của cà phê, cũng như cách bạn nên pha cà phê
Tuy nhiên, quan trọng hơn là những kỹ năng mềm và cứng mà nhân viên pha chế cần phải có để hoàn thành vai trò công việc chính của mình: chuẩn bị cà phê hảo hạng và cung cấp dịch vụ khách hàng đặc biệt.

Đào tạo đúng cách rất quan trọng

Để pha chế đồ uống chất lượng cao, sử dụng thiết bị quán cà phê thương mại, mang lại trải nghiệm xuất sắc cho khách hàng và phổ biến thông tin về toàn bộ chuỗi cung ứng, các nhân viên pha chế cần phải được đào tạo theo tiêu chuẩn cao. Mặc dù có đạo đức làm việc chăm chỉ và niềm đam mê cũng là chìa khóa để trở thành một nhân viên pha chế giỏi, nhưng việc đào tạo thường xuyên và kỹ lưỡng là điều tối quan trọng.

Tuy nhiên, có lẽ điều quan trọng hơn cả khả năng kỹ thuật là việc dạy các kỹ năng mềm. Những phẩm chất tính cách tạo nên một barista xuất sắc là thái độ thân thiện và hữu ích, kỹ năng giao tiếp tuyệt vời, sự kiên nhẫn, chú ý đến từng chi tiết. Họ cũng phải có khả năng thực hiện đa nhiệm một cách hiệu quả, giữ không gian làm việc sạch sẽ và ngăn nắp, đồng thời sẵn sàng học hỏi và thích ứng với các kỹ thuật và công nghệ mới.

Từ đây, việc dạy các kỹ năng cứng – chẳng hạn như pha cà phê espresso và pour over– thường là bước tiếp theo. Và tất nhiên, có thể phải mất nhiều giờ trải nghiệm thực tế để học được những cách thực hành này. Phục vụ cà phê ngon đòi hỏi phải học tập và thực hành liên tục. Đằng sau mỗi lần chiếtxuất tốt đều có rất nhiều lần thử thất bại cũng như rất nhiều lần thử nghiệm với các biến số chiết xuất khác nhau.

Phối hợp với thế hệ trẻ là chìa khóa

Cũng giống như bất kỳ ngành công nghiệp nào, ngành cà phê dựa vào thế hệ trẻ để hỗ trợ sự phát triển và thúc đẩy sự đổi mới. Và với khoảng cách tuổi tác ngày càng trở nên rõ ràng trong sản xuất cà phê, việc đảm bảo một tương lai bền vững hơn cho ngành là rất quan trọng.

Khi ngày càng nhiều chuyên gia cà phê trẻ gia nhập lực lượng lao động, toàn bộ ngành sẽ được hưởng một số lợi ích. Ngoài việc thúc đẩy sự đổi mới trong cà phê đặc sản, việc thế hệ trẻ tập trung vào tính bền vững cũng sẽ giúp thúc đẩy chuỗi cung ứng linh hoạt và thích ứng hơn.

Đầu tư vào đào tạo chính quy không chỉ khuyến khích các nhân viên pha chế học các kỹ năng mới mà còn thúc đẩy họ tạo dựng sự nghiệp mới trong lĩnh vực cà phê - từ đó hỗ trợ toàn ngành.

Việc khuyến khích thế hệ trẻ hào hứng và quan tâm đến cà phê đặc sản cũng rất quan trọng. Nhờ đó, chúng ta có thể đảm bảo sự tăng trưởng lâu dài của ngành cà phê.