Có bao nhiêu Caffeine trong cốc cà phê bạn đang uống?

Hãy nói về caffeine! Nếu bạn đọc là người đam mê cà phê, thì thứ phân tử caffeein nhỏ bé có lẽ là một phần quan trọng trong cuộc sống của bạn, khó có thể tách rời. Nhưng bạn có biết trong tách cà phê của bạn có chứa bao nhiêu caffeine và nó có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào không?

Ở blog này Cà Nhê sẽ đưa bạn vào cuộc hành trình from farm to cup cà phê của bạn, khám phá các yếu tố quyết định hàm lượng caffeine trong cà phê và cách nó ảnh hưởng đến cơ thể bạn. Chúng ta cũng sẽ thảo luận về những lo ngại về sức khỏe liên quan đến caffeine và các khuyến nghị được đưa ra bởi các tổ chức uy tín như Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA).

Hiều về vai trò của Caffeine

(nguồn ảnh: Seven Miles Coffee Roaster)

Caffeine là gì?
Caffeine là chất kích thích tự nhiên thường thấy nhất trong cây trà, cà phê và cacao. Nó hoạt động khi con người uống chúng vào bằng cách kích thích não và hệ thần kinh trung ương, giúp bạn tỉnh táo và ngăn ngừa sự mệt mỏi. Nhưng nó không chỉ là việc xua tan cơn ngái ngủ buổi sáng; caffeine cũng có tác động sâu sắc đến nhiều khía cạnh khác của sức khỏe của bạn, bao gồm tâm trạng, tốc độ trao đổi chất và hoạt động thể chất và tinh thần.

(nguồn ảnh: Long Châu)

Caffeine ảnh hưởng đến cơ thể bạn như thế nào?
Sau khi nạp vào cơ thể, nó được hấp thu nhanh chóng trong ruột và phân phối khắp các mô của cơ thể. Nó đi đến gan, nơi nó được chuyển hóa và phân hủy thành các hợp chất có thể ảnh hưởng đến các hệ cơ quan khác nhau. Nó hoạt động chủ yếu bằng cách ngăn chặn hoạt động của chất dẫn truyền thần kinh gọi là adenosine. Làm như vậy sẽ làm giảm mệt mỏi và khiến chúng ta cảm thấy tỉnh táo hơn.

Sau khi bạn đã uống xong ngụm cà phê vừa ý, caffeine sẽ bắt đầu hành trình của nó, đi theo dòng máu của bạn chỉ sau 15 đến 45 phút. Bạn sẽ cảm nhận được hiệu quả cao nhất của nó khoảng một giờ sau khi tiêu thụ, khiến bạn trở thành phiên bản tỉnh táo nhất của chính mình. Tuy nhiên, giống như tất cả những điều tốt đẹp, cảm giác say mê của caffeine không kéo dài mãi mãi. Nó tồn tại trong máu của bạn từ 1,5 giờ ngắn ngủi đến 9,5 giờ dài. Điều này có thể phụ thuộc vào vô số yếu tố, như tốc độ trao đổi chất của cá nhân bạn và lượng caffeine bạn đã tiêu thụ.

Nghiên cứu cho thấy thời gian bán hủy (tiêu hủy một nửa) caffeine có tác dụng trong cơ thể con người là khoảng 5 giờ. Điều này có nghĩa là nếu bạn uống một tách cà phê chứa 100 mg caffeine vào lúc 7 giờ sáng, thì khoảng 50 mg sẽ vẫn còn trong cơ thể bạn vào buổi trưa. Nhưng hãy nhớ rằng, mỗi người là khác nhau và nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến tốc độ chuyển hóa caffeine của cơ thể bạn. Những yếu tố này bao gồm tuổi tác, giới tính, khối lượng cơ thể và thậm chí cả di truyền. Các yếu tố về lối sống, chẳng hạn như hút thuốc, cũng có thể ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa caffeine.

Caffeine ảnh hưởng đến giấc ngủ như thế nào?
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ caffeine khoảng sáu giờ trước khi đi ngủ có thể ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian ngủ. Tác dụng kích thích của caffeine có thể khiến bạn khó ngủ hơn, giảm tổng thời gian ngủ và ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ bằng cách giảm giấc ngủ chuyển động mắt nhanh (rapid eye movement ) (REM). Vì vậy, nếu bạn khó có được một giấc ngủ ngon, bạn nên theo dõi lượng caffeine tiêu thụ, đặc biệt là thời gian trước khi đi ngủ.

(Nguồn ảnh: Getty Images)

Có bao nhiêu Caffeine trong tách cà phê của bạn?

Các yếu tố xác định hàm lượng Caffeine
Hàm lượng caffeine trong một tách cà phê không phải là một con số cố định. Đó là một biến số phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm loại hạt cà phê, quy trình rang và phương pháp pha cà phê.

Giống loài cà phê

Khi nói đến caffeine, hạt Robusta chứa lượng caffeine cao gấp đôi so với Arabica.

(nguồn ảnh: iCup)

Quá trình rang

Cà phê rang đậm sẽ mất nước và trọng lượng vì vậy khi so sánh cùng 15gr cà phê rang đậm và 15gr cà phê rang nhạt cùng 1 loại cà phê, ta có thể thấy bạn có nhiều hạt cà phê rang đậm hơn, trong quá trình rang caffeine không bị biến đổi quá nhiều. Vì vậy khi uống cà phê rang đậm sẽ cho bạn nhiều caffeine hơn trên cùng một trọng lượng

Phương pháp pha

Một yếu tố quan trọng khác quyết định hàm lượng caffeine là phương pháp pha cà phê. Từ cà phê espresso đến cà phê ủ lạnh, cà phê French Press cho đến cà phê pour-over, mỗi phương pháp đều chiết xuất caffeine khác nhau. Thông thường, cà phê espresso có nồng độ caffeine trên thể tích cao nhất, nhưng khẩu phần lại nhỏ hơn nhiều. Mặt khác, một phần cà phê pour-over hoặc cà phê French Press, mặc dù có nồng độ caffeine ít hơn nhưng thể tích lại rất nhiều, do đó tổng hàm lượng caffeine cuối cùng sẽ cao hơn.

Lượng caffeine khuyến nghị mỗi ngày: Hướng dẫn của WHO và FDA
Quan điểm của WHO về lượng Caffeine

Tổ chức Y tế Thế giới gợi ý rằng tiêu thụ caffeine vừa phải, khoảng 400 mg mỗi ngày (tương đương với khoảng 3-4 tách cà phê), dường như không liên quan đến bất kỳ ảnh hưởng xấu nào đến sức khỏe ở người trưởng thành khỏe mạnh. Tuy nhiên, điều cần thiết là phải hiểu rằng đây là hướng dẫn chung và khả năng dung nạp caffeine của mỗi cá nhân có thể rất khác nhau.

Hướng dẫn của FDA về Tiêu thụ Caffeine

Các hướng dẫn của FDA phù hợp chặt chẽ với WHO. Họ khuyến nghị lượng caffeine tối đa hàng ngày là 400 mg đối với hầu hết người lớn, tương đương với khoảng 4 tách cà phê pha tại nhà, tùy thuộc vào phương pháp pha và loại cà phê. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai, những người có tình trạng sức khỏe nhất định và những người nhạy cảm hơn với caffeine có thể cần tiêu thụ ít hơn.

Kết luận
Thế giới caffeine thật hấp dẫn phải không? Cho dù bạn thích cà phê espresso đậm hay latte nhẹ, việc hiểu được hàm lượng caffeine trong cốc của bạn và tác động của nó đối với sức khỏe của bạn là điều đáng sáng tỏ. Điểm mấu chốt? Mặc dù caffeine có thể mang lại sự tăng cường năng lượng rất cần thiết và một số lợi ích cho sức khỏe, nhưng điều cần thiết là phải tiêu thụ nó một cách có trách nhiệm, hãy ghi nhớ các hướng dẫn do cơ quan y tế cung cấp. Như với mọi thứ trong cuộc sống, điều độ là chìa khóa.

Nguồn tham khảo:

https://www.thewaytocoffee.com/caffeine/