Các cuốn sách bổ ích cho người yêu cà phê

Đối với bản thân admin Cà Nhê, phần lớn kiến thức mà mình có là qua những cuốn sách được viết về chúng. Từ nguồn gốc cho tới những cách thức pha. Ở Blog lần này mình xin mạn phép recommend một vài cuốn sách mà mình thấy hữu ích đối với bản thân mình. Và cũng mong muốn những bạn đọc, nhưng barista đang đọc blog của Cà Nhê có thể tìm đọc và say sưa cùng cà phê.

Blue bottle Craft of Coffee

là cuốn sách giới thiệu về thương hiệu này, như một công cụ quảng bá. Sách cũng viết theo mô tuýp phổ biến gồm 02 phần: Phần 01 nói về cây cà phê, sơ chế, các loại hạt và các chế độ rang. Phần 02 nói về các dụng cụ pha chế specialty (phần lớn là thủ công nhưng có cả espresso) rồi kết hợp với các signature menu đồ uống của Blue bottle. Cuốn sách này viết rất ‘inspired’ nhưng nếu bạn đã biết về specialty coffee kha khá rồi thì lại không có nhiều thông tin mới mẻ cho bạn đọc.

The World Atlas of Coffee

là cuốn sách nổi tiếng nhất trong thế giới cà phê. Mình đã đọc cuốn này bản pdf do lúc bấy giờ chưa muốn bỏ quá nhiều chi phí cho cà phê. Nhưng từ lúc có bản tiếng Việt mình đã mua để ủng hộ Idol của mình. Cuốn sách này mình thường dùng để tra cứu. Mỗi khi cần xem lại đặc tính và taste notes của loại cà phê từ một quốc gia nào đó (single origin) thì mình lại mở sách ra xem. Mặc dù vậy, nội dung cũng chỉ mang tính tham khảo chung chung vì ngày nay mỗi quốc gia sản xuất cà phê có nhiều trang trại (farm), mỗi nơi lại có cách sơ chế và canh tác khác nhau nên taste notes sẽ có nhiều điểm khác nhau.

Khoa Học Về Cà Phê

là một trong những cuốn sách của thương hiệu Việt Nam, trước khi mua sách mình đã học hỏi được rất nhiều từ những blog của PrimeCoffea. Khi họ ra sách giấy, ban đầu mình cũng đã nghi ngờ nhưng cứ đặt cho biết. Về Khoa học Cà Phê cũng giống như Blue Bottle craft of coffee nếu bạn đã biết về cà phê đặc sản thì một phần trong cuốn sách này bạn có thể bỏ qua. Khoa học cà phê cung cấp cho bạn nhiều thông tin và đưa cho bạn nhiều sự tò mò ở đây bạn không chỉ đọc được về Nguồn gốc, sơ chế mà còn là văn hóa về cà phê. Một cuốn sách nên đọc.

Về khía cạnh Barista mình khuyên bạn hãy đọc cuốn sách này, cũng của Prime, nơi mà mình đã lý giải được công thức pha của Tetsu Kasuya, vì sao anh lại chia nước như vậy và các hương vị trong bình pour của mình đang được chiết xuất như thế nào.

Khoa Học Chiết Xuất

Lúc mới làm cà phê, mình rất thắc mắc tại sao cà phê mình pha cứ đắng thế. Mặc dù đã tham khảo công thức của người này, công thức của các nhà vô địch nhưng cuối cùng cốc cà phê chẳng cải thiện được mấy, thậm chí là còn tệ đi. Rồi mình mới biết là mình chưa hiểu về chiết xuất và trong cà phê đang thật sự có những gì. Bạn đọc hãy tìm đọc và tự tận hưởng một bầu trời kiến thức mới mẻ. Cuốn sách bắt bạn phải lấy giấy bút ra làm toán. Nhưng chắc chắn sau khi đọc xong bạn sẽ biết mình phải xử lý cốc cà phê của mình như thế nào!

Trên đây mình chỉ recommend những cuốn sách mình thấy thật sự hay và có ý nghĩa với người mới bắt đầu và barista. Các bạn hãy tìm đọc và cho mình cũng như Cà Nhê biết cảm nhận sau khi đọc nhé!