Biên dịch: Cà Nhê
Nguồn bài viết gốc: https://www.baristahustle.com/roger-roger-rise-of-the-robotic-busser/
Không có nhân viên pha chế nào lớn lên cùng Star Wars mà không thích ý tưởng có một chú robot nhỏ đáng yêu trong nhà, giúp rửa bát hoặc chỉ chơi vài ván Dejarik (cờ không gian ba chiều). Và bất kỳ con người nào sống trong một căn hộ không có bậc thang đều có hoặc sẽ cân nhắc mua cho mình một chiếc máy hút bụi tự động.
Có rất nhiều cuộc thảo luận về robot vào năm 2017 khi Melbourne mở quán cà phê robot đầu tiên có tên Once Alike. Vào thời điểm đó, trong khoảng thời gian mà tôi nhớ như in như một đỉnh cao của chủ nghĩa hipster được nhận thức của làn sóng thứ ba, một số doanh nghiệp bắt đầu tìm cách thay thế chúng tôi, những người pha chế, bằng những cánh tay cơ khí, có khả năng cung cấp độ chính xác và tốc độ cao hơn hẳn một nhân viên pha chế. Nhìn lại, tốc độ phục vụ tại Once Alike khá chậm. Nhưng đó là một thử nghiệm lớn tạo nên một góc nhìn rất thú vị.
(nguồn ảnh: Barista Hustle)
Lý do robot quay trở lại cuộc trò chuyện trong tháng này là vì một đội gồm 100 Robot 'Tân binh' mới đã được triển khai tại tòa nhà Naver ở Hàn Quốc, bao gồm cả Starbucks tại công ty của họ. Naver là một trong những công ty công nghệ lớn nhất Hàn Quốc.
Trong khi các nhân viên pha chế bắt đầu lo lắng về sự an toàn công việc của họ vào năm 2017, thì tháng này có vẻ như các robot lại nhắm đến nhân viên phục vụ. Tại Naver, việc giao đồ ăn và dọn đồ rỗng được thực hiện bởi cái gọi là 'bot phục vụ': Hãy tưởng tượng một Darlek từ Dr Who, kết hợp với tủ hồ sơ và một chiếc máy tính bảng trông khá tầm thường thay cho đầu, hiển thị khuôn mặt đáng yêu giống Hello Kitty, và bạn đã có được bức tranh.
(Nguồn ảnh: Barista Hustle)
Vấn đề là, các bot phục vụ bàn vẫn chưa có cánh tay… cho đến nay. Trong khi đó, tại Once Alike, cánh tay robot chính là bí quyết. Phần còn lại của quá trình tự động hóa mà họ sử dụng thì bình thường hơn nhiều: Puq press, đặt hàng trên màn hình cảm ứng và thanh toán không tiếp xúc. Mặc dù chúng ta chưa bao giờ thấy Once Alike xuất hiện trên mọi sân ga, nhưng chúng đã khởi động và dự đoán sẽ phát triển mạnh mẽ. Giờ đây, chúng ta thấy cánh tay robot len lỏi vào những khu vực nguy hiểm hơn trong bếp, chẳng hạn như chiên khoai tây chiên, đây có vẻ là một bước tiến tích cực không thể phủ nhận hướng tới mục tiêu giảm thiểu tai nạn trong bếp.
(nguồn ảnh: Barista Hustle)
Tuy nhiên, một cánh tay robot cũng có một điểm yếu. Nó không thích bị va đập ra khỏi vị trí. Và có vẻ như ngành dịch vụ khách sạn đã tạm thời đồng ý tại thời điểm này rằng nếu có một cánh tay robot, thì nó cần phải ở xa tầm với của khách hàng trong trường hợp nó trở nên bất thường và bắt đầu đưa ra những cái bắt tay kiểu kẻ hủy diệt thay vì những ly sữa lắc. Once Alike có cánh tay được bao bọc trong một ô nhỏ. Để hiểu được những thách thức như thế này, tuần này Trưởng khoa Nghiên cứu của chúng tôi, Jem Challender đã liên hệ với Liam Wilkie, nhân viên pha chế/kỹ sư và cựu Giám đốc điều hành của Once Alike, để biết suy nghĩ của ông về quá khứ và tương lai của robot trong các quán cà phê.
Là một barista, nếu bạn tham gia vào quy trình làm việc của một quán cà phê mà không có bất kỳ sự tự động hóa nào — không có nút điều khiển thể tích trên máy pha cà phê espresso; không có máy xay theo thời gian hoặc theo trọng lượng; không có máy ép Puq; không có AutoComb — và tất cả đều phụ thuộc vào sự tinh tế theo kiểu cũ và kỹ năng của một barista, bạn thực sự cảm thấy nhịp tim của mình tăng lên khi một hàng dài bắt đầu hình thành. Loại thử thách đó là một phần của sự phấn khích khi làm công việc này theo nhiều cách, nhưng bất kỳ barista nào đã nếm trải được vị ngọt của một vài nâng cấp quy trình làm việc sẽ cho bạn biết họ đánh giá cao sự giúp đỡ như thế nào.