Sơn La, Vùng Trồng Cà Phê Phía Bắc Việt Nam

RAAW tạm đi tránh cái lạnh Hà Nội, thay vào đó là đi đón cái rét tại Chiềng Ban, Sơn La.

Khi nhiệt độ chỉ 7-8 độ, tuyết không rơi ở đây như trên đỉnh Mẫu Sơn, Lạng Sơn, nhưng những sườn đồi Sơn La đã phủ rờn sắc trắng, với hoa mận đang chơm chớm và hoa cà phê nở rộ trên những hàng cà phê vuông vức.

Mùi hoa cà phê thoang thoảng phả qua cánh rừng nhờ những cơn gió lạnh. Tầng đất hơi ẩm do những con mưa phùn rả ríc. Bầu trời không có nắng nhưng cũng không làm những đồi cà phê trở nên bớt đẹp mà thay vào đó còn là một màu trắng sáng nổi bật giữa làn sương mờ và bầu trời âm u.

Và trong cùng một xã Chiềng Ban thuộc huyện Mai Sơn, Sơn La bên cạnh những đồi cà phê đã trổ bông, thì có những đồi cà phê vẫn đang tiếp tục ra trái đỏ.

Những trái Catimor khỏe mạnh, đỏ thẫm trên những cành cà phê chắc khỏe. Tại đồi cà phê Chiềng Ban, nơi có độ cao cao khoảng 900m so với mực nước biển, những trái cà phê này được sinh trưởng trong điều kiện thời tiết lạnh hơn, giúp chúng có nhiều thời gian tích lũy chất dinh dưỡng và chín chậm hơn những đồi cà phê ở 100m thấp hơn.

(Đồi cà phê Chiềng Ban tắm trong làn sương, 12 giờ trưa ngày 27/01/2024)

Để ấm áp hơn, chúng ta cùng quay lại tháng 10 năm 2023, khi lễ hội cà phê Sơn La diễn ra, ánh nắng phủ khắp quảng trường và những vườn cà phê mà ta chạy mỏi chân. Lúc bấy giờ là thời điểm đầu vụ khi ánh nắng dồi dào, những trái cà phê có dấu hiệu chín sớm sẽ được hái trước. Mà người ta gọi là vụ bói hay hái bói. Để đánh giá chất lượng cà phê đầu vụ.

(Cà phê xanh, ương, và chín cùng trên một cành cây)

Khi nhắc đến Sơn La, chúng ta không thể không nói tới hương vị tinh tế của trà đen được làm nổi bật bởi hương nho và mơ, mận. Cà phê Arabica Sơn La sơ chế Natural (khô). Hương vị của chúng được nổi bật hơn cả với cách pha Pour-Over, nếu chưa có dịp thưởng thức, Cà Nhê mời bạn đọc tới những cơ sở của RAAW hoặc hãy pha chúng tại nhà cùng những công thức pha mà Cà Nhê đã chia sẻ ở những số trước!