Cà Nhê nhận thấy dần dần khi càng yêu cà phê hơn, ta càng tò mò về không chỉ hương vị của nó mà cả những câu chuyện và cách mà cà phê đến với còn người.
Cà phê đã đóng một vai trò quan trọng trong lịch sử thế giới trong một thời gian dài. Biết được một số cột mốc quan trọng đã giúp mình hiểu được những khoảnh khắc quan trọng từ lâu đã tác động đến thế giới cà phê hiện đại như thế nào.
Dưới đây là một số mốc thời gian quan trọng và hay mà bạn có thể tham khảo:
200 TCN: Cà phê được trồng ở Yemen.
750 CE: Kaldi, hay Khalid, quan sát tác dụng của cà phê đối với dê và bản thân ông. Truyền thuyết về Kaldi thường được chia sẻ nhiều nhất là câu chuyện về việc khám phá ra cà phê.
(nguồn ảnh: Ted-ed)
Trước năm 1000 sau Công nguyên: Galla, còn được gọi là Oromo, hay những người đàn ông tự do của Ethiopia, nhóm dân tộc lớn nhất ở Ethiopia, sử dụng quả cà phê từ cây cà phê, nghiền nát và trộn với mỡ động vật để cung cấp năng lượng trong ngày.
(nguồn ảnh: Ted-ed)
1000 A.D.: Các thương nhân Ả Rập mang cà phê đi và quá trình thuần hóa cây cà phê bắt đầu. Họ cũng sử dụng cà phê đun sôi để tạo ra một thức uống mà họ gọi là Qahwa.
(nguồn ảnh: Qatar America Institute for Culture)
1453: Người Thổ Ottoman mang cà phê đến Constantinople.
1475: Constantinople mở quán cà phê đầu tiên có tên là Kiva Han.
1511: Khair Beg, một thống đốc hơi tham nhũng của Mecca, cố gắng cấm cà phê. Anh ấy bày tỏ sự sợ hãi rằng những người uống cà phê sẽ bắt đầu nổi loạn chống lại anh ấy. Vị sultan trị vì tuyên bố cà phê là linh thiêng và xử tử viên thống đốc.
1607: Thuyền trưởng John Smith, người thành lập thuộc địa Virginia, giới thiệu cà phê đến Bắc Mỹ.
1645: Ý nhìn thấy quán cà phê đầu tiên của mình và cà phê được sử dụng rộng rãi ở Ý. Quán cà phê đầu tiên mở ở Venice. Một số nhà sư yêu cầu Giáo hoàng Clêmentê VIII cấm việc pha cà phê của người Hồi giáo. “Anh ta từ chối và nói: “Thức uống này ngon quá, chỉ có người ngoại mới uống thì có tội!” “Lễ rửa tội” sau đó của ông đối với cà phê, khá đơn giản, một sự chứng thực hoàn toàn bất ngờ, đã thúc đẩy nó lan rộng khắp châu Âu.
1652: Quán cà phê đầu tiên của Anh khai trương.
(nguồn ảnh: Ted-ed)
1670: Người Thổ Ottoman kiểm soát Yemen và bất kỳ hoạt động xuất khẩu cà phê quý nào của họ từ cảng Mokha của Yemen. Truyền thuyết kể rằng Baba Budan, một người hành hương và là một tín đồ Hồi giáo, đã lén đưa bảy hạt giống ra ngoài bằng cách dán chúng vào bụng của mình. Những hạt giống đó sẽ được trồng đầu tiên ở Ấn Độ.
1690: Người Hà Lan buôn lậu một cây cà phê ra khỏi cảng Mokha của Ả Rập và tự coi mình là người đầu tiên di chuyển và canh tác thương mại cà phê trên toàn cầu.
(nguồn ảnh: Ted-ed)
Năm 1715: Châu Âu chứng kiến việc xây dựng nhà kính đầu tiên được xây dựng làm nơi trú ngụ cho loài cây cao quý — cây Arabica mà từ đó các cành giâm được sử dụng để thúc đẩy sự phát triển mới của hàng tỷ cây mới, bao gồm hầu hết những gì hiện có ở Trung và Nam Mỹ.
1727: Brazil được thành lập như một vùng trồng cà phê do buôn lậu cành và hạt của Trung tá Francisco de Melho Palheta, người từng là trung gian trong tranh chấp với Guinea thuộc Hà Lan và Pháp. Anh ta ngoại tình với vợ của thống đốc Guinea thuộc Pháp. Bó hoa cà phê là quà chia tay.
1775: Frederick Đại đế ở Phổ cố gắng ngăn chặn việc buôn bán cà phê xanh, nhưng tình cảm của công chúng đã ngăn cản điều đó.
1871: John Arbuckle phát minh ra máy chiết rót, cân, niêm phong và dán nhãn cà phê trong gói giấy. Từ nhà máy của mình ở New York, Arbuckle Ariosa đã trở thành loại cà phê sản xuất hàng loạt đầu tiên được bán trên toàn nước Mỹ.
(nguồn ảnh: Arbuckle Ariosa)
1900: Khi thế kỷ 20 bắt đầu, người Đức thường xuyên thưởng thức cà phê chiều như một nghi thức và có thể coi là một loại đồ uống.
1901: Luigi Bezzera người Ý phát minh ra máy chiết xuất hoặc cà phê tốc độ cao chạy bằng hơi nước, và cà phê espresso ra đời.
(nguồn ảnh: Ted-ed)
1903: Satori Kato, nhà hóa học người Mỹ gốc Nhật sống ở Chicago, phát minh ra loại cà phê hòa tan đầu tiên.
(nguồn ảnh: PatentYogi)
1938: Nestlé phát minh ra cà phê đông khô để hỗ trợ tận dụng lượng cà phê dư thừa của Brazil. Kết quả là Nescafé.
1940: Thống kê cho thấy 70% sản lượng cà phê thế giới được sản xuất tại Hoa Kỳ.
1946: Achilles Gaggia người Ý hoàn thiện máy pha cà phê espresso.
1971: Chợ công cộng Seattle Pike Place chứng kiến Starbucks đầu tiên, được mở bởi Zev Siegl, Gordon Bowker và Jerry Baldwin, ba doanh nhân trẻ. Starbucks Coffee, Tea & Spices là một doanh nghiệp bán đồ khô và bán cà phê, trà và gia vị nhưng không bán đồ uống.
(nguồn ảnh: Starbucks Stories)
2002: Trish Rothgeb, người đồng sáng lập hãng cà phê Wrecking Ball ở San Francisco, đặt ra thuật ngữ “Làn sóng thứ ba” khi được hỏi về việc kinh doanh cà phê trong một cuộc phỏng vấn. Mô tả lưu ý một sự nhấn mạnh mới về chất lượng sẽ xác định thời đại này và tiếp tục cho đến ngày nay.
Và câu chuyện của những năm sắp tới đây là của cà phê đặc sản và cà phê đi kèm với nông nghiệp bền vững, chúng ta hay cùng chờ đợi xem, một mốc lịch sử tiếp theo của cà phê sẽ là gì!
Biên dịch: Cà Nhê
Book: Coffee for Dummies