Nếu bạn là một người không thể nạp được lactose (ví dụ: uống sữa bò sữa có cảm giác đau bụng hoặc dị ứng) hay chỉ đơn giản là muốn thử một loại sữa mới thật hay. Việc làm sữa tại gia sẽ cho bạn cơ hội để thử nghiệm thứ mới và được uống những đồ uống mới, tươi ngon hơn, lành mạnh hơn hằng ngày.
(nguồn ảnh: Vegan First)
Bước 1: Chọn loại sữa nền
Bước đầu tiên trong quá trình làm sữa hạt là quyết định loại sữa bạn muốn làm. Các lựa chọn phổ biến bao gồm:
Hạnh nhân; Yến mạch; Hạt điều; Đậu nành; Gạo
(nguồn ảnh: Vegan Times)
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Đối với hầu hết các loại sữa thực vật, bạn sẽ cần những thứ sau:
Nước (400-500gr)(điều chỉnh dựa trên độ đặc mà bạn mong muốn)
Máy xay sinh tố
Túi, vải xô hoặc rây lưới mịn
Tùy chọn: chất tạo ngọt (như quả chà là hoặc xi-rô cây phong), hương liệu (như chiết xuất vani hoặc bột ca cao) hoặc muối
(Nguồn ảnh: Vegan Times)
Bước 3: Ngâm hạt
Ngâm giúp làm mềm các loại hạt, giúp chúng dễ xay hơn và tăng cường kết cấu của sữa.
Các loại hạt (như hạnh nhân, hạt điều): Ngâm ít nhất 4-8 giờ hoặc qua đêm.
Các loại hạt (như hạt hướng dương, bí ngô): Ngâm trong khoảng 2-4 giờ.
Các loại ngũ cốc (như yến mạch, gạo): Yến mạch không cần ngâm, nhưng gạo sẽ ngon hơn khi ngâm trong 2 giờ.
Đậu nành: Ngâm trong 8-12 giờ.
Rửa sạch và để ráo các nguyên liệu đã ngâm trước khi xay.
(Nguồn ảnh: The Spruce Eat)
Bước 4: Xay
Cho các thành phần đã ngâm vào máy xay sinh tố cùng với lượng nước tỷ lệ trên. Xay ở tốc độ cao trong 1-2 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh.
Mẹo: Bắt đầu với ít nước hơn để có sữa đặc hơn và thêm nhiều hơn nếu cần để đạt được độ đặc mong muốn.
(nguồn ảnh: Epicurious)
Bước 5: Lọc sữa
Đổ hỗn hợp đã xay qua túi đựng sữa hạt, rây lưới mịn hoặc vải thưa vào bát hoặc bình. Bóp để thu được càng nhiều chất lỏng càng tốt.
Lưu ý: Phần bã còn lại có thể được giữ lại và sử dụng trong các công thức khác, như sinh tố, granola hoặc nướng bánh.
Bước 6: Thêm hương vị cho sữa
Hãy thêm đường nếu bạn muốn sữa của mình được ngọt hơn hay thêm một xíu muối nếu muốn sữa có nhiều tầng hương vị hơn.
Đổ sữa vào một chiếc hộp sạch (nếu là đồ thủy tinh hoặc kim loại hãy đ, kín khí và bảo quản trong tủ lạnh. Sữa sẽ giữ được trong 3-5 ngày, nhưng ngon nhất là dùng tươi. Lắc đều trước mỗi lần sử dụng vì có thể xảy ra hiện tượng tách lớp tự nhiên.
(Sữa hạt bị tách tự nhiên)