Coffee Quality Institute (CQI)

Coffee Quality Institute (CQI)

Viện Chất lượng Cà phê – Coffee Quality Institute (CQI) là một tổ chức phi lợi nhuận hoạt động quốc tế, nhằm cải thiện chất lượng cà phê và cuộc sống của những người sản xuất ra nó.

Cà phê là một trong những mặt hàng nông nghiệp được giao dịch nhiều nhất trên thế giới và hơn 125 triệu người dựa vào sản xuất cà phê để kiếm sống. Ngành công nghiệp này phải đối mặt với một thách thức vì thành phần chiếm đa số là những nông dân trồng cà phê quy mô vừa và nhỏ, những người đang phải vật lộn để kiếm đủ thu nhập cho gia đình. Để giải quyết vấn đề đó, Viện Chất lượng Cà phê (CQI) ra đời.

(nguồn ảnh: CQI)

CQI cung cấp đào tạo và hỗ trợ kỹ thuật cho các nhà sản xuất cà phê và các cá nhân khác trong chuỗi cung ứng để tăng giá trị, khối lượng và tính bền vững của sản xuất cà phê chất lượng cao. CQI cũng hướng tới việc xây dựng năng lực thể chế ở các nước sản xuất cà phê bằng cách tạo ra các hệ thống và cơ sở hạ tầng khuyến khích tập trung vào chất lượng mang đến thu nhập cao hơn cho nông dân.

(nguồn ảnh: CQI)

Sứ mệnh và tầm nhìn

Sứ mệnh và tầm nhìn của CQI là nâng cao hệ thống giáo dục, mở đường cho các cộng đồng cà phê tự cung tự cấp, phát triển mạnh, bền vững bằng cách hỗ trợ một ngôn ngữ chung về cà phê và các thực hành khoa học tốt nhất trong suốt chuỗi giá trị nhằm nâng cao chất lượng.

Đời sống của người sản xuất ngày càng phong phú, họ nhận được giá trị thích hợp cho loại cà phê specialty của mình, được nhận biết và tôn trọng trên thị trường, đồng thời người tiêu dùng đánh giá cao giá trị và sự phức tạp của cà phê specialty, tạo ra nhu cầu thị trường mạnh mẽ.

(nguồn ảnh: CQI)

Hoạt động giáo dục CQI

CQI hiện cung cấp hai chương trình học: Đánh giá chất lượng và Xử lý sau thu hoạch.

Đánh giá chất lượng

Nội dung khóa học gồm:
Cấp độ 100

– Hình thức thử nghiệm theo yêu cầu

– Giới thiệu về cupping CQI Robusta dành cho những người yêu thích Arabica (đào tạo chéo, xem trong phần thành tựu đạt được năm 2021)

– Hiểu về nếm và hương vị
Cấp độ 200

– Đánh giá cảm quan trong kiểm soát chất lượng

– Những điều cần thiết trong thử nếm Robusta theo chuẩn Q

– Những điều cần thiết trong thử nếm Arabica theo chuẩn Q

– Tam giác cupping

Cấp độ 300

– Kết hợp Arabica theo chuẩn Q

– Kết hợp Robusta theo chuẩn Q

– Hiệu chỉnh theo chuẩn Q

(nguồn ảnh CQI)

Xử lý sau thu hoạch (PHP)

Chương trình Xử lý sau thu hoạch nhằm mục đích cải thiện chất lượng cà phê thông qua việc chuyển đổi quả cà phê thành hạt khô để rang. Mọi người trong quy trình sản xuất cà phê đều được hưởng lợi từ việc hiểu những điều cơ bản về PHP. Nội dung khóa học gồm:

Cấp độ 100

– Chế biến Cơ bản / Giới thiệu về Chế biến sau thu hoạch

– Robusta dành cho những người yêu thích Arabica (đào tạo chéo, xem trong phần thành tựu đạt được năm 2021)

– Thực hành tốt xử lý

Cấp độ 200

– Chế biến 1 theo chuẩn Q

– Khảo sát về Chuỗi giá trị

– Lên men cà phê

– Cấy giống cà phê trên cánh đồng

Cấp độ 300

– Chế biến Arabica 2 theo chuẩn Q

– Chế biến Robusta 2 theo chuẩn Q

– Lên men cà phê tiên tiến

– Gia hạn cấp độ xử lý 2 theo chuẩn Q

Cấp độ 400

– Chế biến 3 theo chuẩn Q

(nguồn ảnh: CQI)

Tại RAAW, founder/roaster của chúng mình Ms. Linh Nguyen là Q Grader Arabica kết hợp với những hạt cà phê của các vùng nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng, trực tiếp từ các nông hộ. Với mong muốn đưa tới cho khách hàng sản phẩm có thông tin về nguồn gốc rõ ràng, và đóng góp sức mình vào việc khẳng định tiềm năng của hạt cà phê Việt Nam.

(Ms. Linh Nguyen - founder RAAW coffee)

Kết luận

Những hoạt động và thành tựu mà CQI đạt được thể hiện được tính nhân văn sâu sắc. Bên cạnh đó, họ cũng có các giải pháp theo định hướng kinh tế, đồng thời cung cấp một cách tiếp cận sáng tạo và hiệu quả cao đối với tính bền vững. 

Cốt lõi của những nỗ lực tổ chức này là cam kết đào tạo và giáo dục, mang đến cho các nhà sản xuất cà phê những công cụ họ cần để cạnh tranh trên thị trường thế giới. Họ đã tạo ra một nền tảng thị trường cải thiện các phương thức giao dịch hiện có và tăng tính minh bạch để người nông dân có thể được công nhận cho những nỗ lực về chất lượng cà phê của họ.

Nguồn tham khảo:

https://database.coffeeinstitute.org/

2021 Annual Report, Coffee Quality Institude