Quy mô của farm có ảnh hưởng tới giá mà nhà rang phải trả không?

Các trang trại cà phê có đủ hình dạng và kích cỡ. Tuy nhiên, theo Tổ chức Fairtrade Foundation, 25 triệu farm sản xuất nhỏ chiếm tới 80% nguồn cung cà phê thế giới. Thuật ngữ “small holder” thường được sử dụng quá mức trong cà phê đặc sản, nhưng thường dùng để chỉ những người sản xuất trồng cà phê trên diện tích 5 ha hoặc nhỏ hơn.

(nguồn ảnh: Vietnam News)

Do sản lượng thấp hơn nhiều, ước tính có khoảng 5,5 triệu hộ sản xuất nhỏ sống dưới mức chuẩn nghèo quốc tế (international poverty line) là 3,20 USD/ngày tương đương 82.000đ/ngày. Hơn nữa, 22% công nhân tại các trang trại này sống trong tình trạng cực kỳ nghèo khổ.

Trong lĩnh vực cà phê đặc sản, chúng ta cùng coi trọng việc trả giá cao hơn cho người sản xuất, tuy nhiên khoảng cách giàu nghèo vẫn tồn tại. Vì vậy, do tỷ lệ nông dân cao như vậy hiện không kiếm được mức lương đủ sống, quy mô của trang trại cà phê có ảnh hưởng đến mức giá họ nhận được không?

(nguồn ảnh: Perfect Daily Grind)

Tại sao các farm nhỏ sẽ kiếm được ít hơn farm lớn?

Các trang trại cà phê phải đối mặt với các thách thức ngày càng tăng, bao gồm:

• Khả năng tiếp cận vốn và dịch vụ đào tạo bị hạn chế (hoặc thiếu) để đầu tư trở lại trang trại của họ

• Giá cà phê thấp hoặc biến động

• Tác động của biến đổi khí hậu đến sản xuất cà phê

• Không có khả năng tăng năng suất và chất lượng

• Khó khăn trong việc tiếp cận một số thị trường nhất định
  
  Mặc dù các trang trại ở mọi quy mô đều có thể gặp phải những vấn đề này, nhưng các hộ sản xuất nhỏ có nhiều khả năng giải quyết chúng hơn vì một số lý do.

(nguồn ảnh: Perfect Daily Grind)

Các trang trại nhỏ hơn thường được truyền qua nhiều thế hệ nên chúng thường có thể thu hẹp quy mô và doanh thu theo thời gian. Hơn nữa, tỷ suất lợi nhuận thấp hơn và chi phí sản xuất cao hơn làm tăng thêm căng thẳng tài chính. Ngay cả khi lợi nhuận từ các trang trại lớn hơn không lớn, doanh thu vẫn đủ lớn để những nhà sản xuất đó đầu tư vào các biện pháp bảo vệ thị trường. Họ có thể mua dụng cụ nông nghiệp, thực hiện các biện pháp canh tác tốt nhất và trồng các giống cây trồng được bảo vệ tốt hơn trước biến đổi khí hậu.

(nguồn ảnh: Kaanpalli farm)

Các nhà rang xay và thương nhân thường dễ dàng đến thăm các trang trại cà phê lâu đời hơn, vì chủ sở hữu của những trang trại này thường là người đa ngôn ngữ và có trình độ học vấn cao nên việc xây dựng mối quan hệ lâu dài thường đơn giản hơn. Ngoài ra, cà phê được trồng ở các trang trại nhỏ hơn đôi khi có thể có chất lượng thấp hơn một chút so với cà phê tương đương từ một trang trại lớn hơn – chủ yếu là do quy mô kém hiệu quả. Ví dụ, trong khi các hộ sản xuất nhỏ có thể bị hạn chế trong việc tiếp cận đào tạo chính quy, thì một trang trại lớn hơn có thể có một nhà nông học được đào tạo tại chỗ.

(nguồn ảnh: Perfect Daily Grind)

Xây dựng hợp tác đối với các hộ cà phê nhỏ

Tính bền vững thực sự của cà phê đặc sản không chỉ dừng lại ở việc trả giá cao hơn, vậy làm thế nào các nhà rang xay có thể phát triển mối quan hệ làm việc với các hộ sản xuất nhỏ để cùng có lợi?

Để có tác động nhiều hơn đến chuỗi giá trị cà phê, chúng ta thường nói đến “mối quan hệ cà phê”, mang tính tổng thể hơn nhiều so với việc chỉ trả giá cao hơn. Thuật ngữ này thường đề cập đến mối quan hệ làm việc giữa các nhà rang xay và nhà vườn phát triển qua nhiều năm.

Tại RAAW, chúng tôi liên kết với các hộ cà phê đặc sản ở nhiều vùng nguyên liệu khác nhau giúp đa dạng phòng phú về hương vị và cùng hợp tác phát triển bền vững. Những hạt cà phê chất lượng được chăm sóc tỉ mỉ. Chúng ta những người thưởng thức cà phê đang không trả giá cao hơn cho những hộ cà phê nhỏ mà đang trả cho chất lượng cà phê được chăm chút cẩn thận hơn!

Biên dịch bởi Cà Nhê

Nguồn:

https://perfectdailygrind.com/2024/05/should-coffee-farm-size-influence-price/