Lịch sử của Latte Art

Latte art là một trong những biểu tượng dễ nhận biết nhất của văn hóa cà phê. Nghiên cứu từ Foresight Factory cho thấy số lượng bài đăng về cà phê “ăn ảnh” trên Instagram đã tăng 4.500% kể từ năm 2015 – và một số lượng đáng kể trong số này có hashtag #latteart. (Research from Foresight Factory)

Tuy nhiên, như nhiều barista biết, latte art cần có kỹ năng và thực hành nhiều để thành thạo kỹ năng đổ hình.

Nhưng nó có nguồn gốc từ đâu? Và nó đã tồn tại được bao lâu rồi? Để tìm hiểu thêm về lịch sử của latte art. Hãy đọc tiếp để tìm hiểu làm thế nào nó từ một sản phẩm mới trở thành một tiêu chuẩn ngành toàn cầu.

Latte Art xuất hiện khi nào?

Bước đầu tiên về việc truy tìm nguồn gốc Latte Art, ta sẽ phải tìm khi nào vòi đánh sữa được phát minh ra. Chiếc vòi đánh sữa đầu tiên có trong máy pha cà phê espresso là vào năm 1901, khi Luigi Bezzera phát triển một chiếc cho chiếc máy nguyên mẫu của mình.

(chiếc máy Espresso đầu tiên có vòi đánh sữa của Luigi Bezzera, 1901)

Năm năm sau, vào năm 1906, Desiderato Pavoni mua bằng sáng chế vòi đánh sữa từ Bezzera. Điều này dẫn đến máy pha cà phê espresso thương mại đầu tiên có tích hợp vòi hơi: Ideale Pavoni. Những chiếc máy này có khả năng chiết xuất cà phê espresso và đánh sữa cùng lúc nhờ áp suất cao.

Mặc dù việc đánh sữa đã có từ cuối thế kỷ 19 nhưng thực sự phải mất vài thập kỷ nữa latte art mới xuất hiện. Đã có những báo cáo ban đầu về nó ở miền bắc nước Ý, nhưng hầu hết các chuyên gia trong ngành đều đồng ý rằng Espresso Vivace ở Seattle, Hoa Kỳ mới là nơi sản sinh nó.

David Schomer là đồng sở hữu của Espresso Vivace. Ông giải thích latte art bắt đầu trở nên phổ biến như thế nào vào những năm 1980.

(Nguồn ảnh: Sprudge)

“Chúng tôi có một xe bán cà phê espresso trên đường 5 & Union ở Seattle và người quản lý của chúng tôi lớn lên ở miền bắc nước Ý,” David Schomer nói. “Chúng tôi bắt đầu đổ các hình và anh quản lý nói, ‘Tôi chưa từng thấy thứ này kể từ khi còn nhỏ ở những ngọn đồi phía sau Turin.’ Sau đó họ gọi hình này là ‘rosetta’.”

David sau đó mở Espresso Vivace ở Seattle và tập trung vào việc tăng cường năng lực đào tạo thêm nhiều Barista với kỹ năng latte art.

Nguồn tham khảo:

https://perfectdailygrind.com/2022/01/understanding-the-history-of-latte-art/