Giống cà phê Bourbon

(nguồn ảnh: Art of Coffee)

Bourbon là một trong những giống cà phê C. arabica quan trọng nhất về mặt di truyền trên thế giới. Cùng với người anh em Typica mà hầu hết các loại cà phê khác đã được lai tạo ra. Sự tương quan về chất lượng cao của hai giống cà phê này từng làm thước đo cho chất lượng suốt một chặng dài của lịch sử ngành cà phê. Song một số đột biến đã cho cà phê Bourbon năng suất cao hơn 20 – 30% so với anh em Typica.

Bourbon là một trong những giống cà phê C. arabica quan trọng nhất về mặt di truyền trên thế giới. Cùng với người anh em Typica mà hầu hết các loại cà phê khác đã được lai tạo ra. Sự tương quan về chất lượng cao của hai giống cà phê này từng làm thước đo cho chất lượng suốt một chặng dài của lịch sử ngành cà phê. Song một số đột biến đã cho cà phê Bourbon năng suất cao hơn 20 – 30% so với anh em Typica.

Vì năng suất cao, Bourbon đã trở nên phổ biến nhanh chóng sau khi lần đầu được canh tác trên đảo Bourbon nay là Réunion, và giờ đây nó đã phát triển trên toàn thế giới. Hạt từ các cây thuộc giống Bourbon có xu hướng giàu vị ngọt, hương vị phức tạp và tinh tế với độ axit cao, mặc dù giống như hầu hết các loại cà phê khác, Cây Bourbon có thể có hương vị khác nhau tùy thuộc vào nơi chúng được trồng. Trong khi hầu hết các quả cà phê có màu đỏ, thì một số cây Bourbon có thể tạo ra quả anh đào có màu hồng, vàng hoặc cam – các đặc tính này chỉ có mặt trên giống Bourbon.

Lược sử cây cà phê Bourbon

Các tài liệu lịch sử cho thấy rằng Bourbon nói riêng, và các giống cà phê Arabica nói chung có nguồn gốc từ vùng Tây Nam Ethiopia, rồi được mang đến cảng Yemen trong khoảng thế kỷ 16. Theo WCR, cây cà phê Bourbon đả được người Pháp mang từ Yemen đến đảo Bourbon (nay là đảo La Réunion ở Ấn Độ Dương) ba lần, vào năm 1708, 1715 và 1718, trong đó chỉ có một số ít các cây con còn sống sót ở hai lần sau, cho đến giữa thế kỷ 19, cây cà phê Bourbon vẫn không rời đảo này.

Các nhà truyền giáo Pháp được gọi là Spiritans, còn đóng một vai trò quan trọng trong việc phổ biến giống cà phê Bourbon ở Châu Phi. Từ các cây Bourbon đầu tiên được trồng tại La-Reunion, chúng được các nhà truyền giáo mang đến trồng ở Zanzibar vào năm 1859, rồi từ Zanzibar đến Bagamoyo (ven biển Tanzania) và đến St. Augustine (Kikuyu, Kenya ), Bura (đồi Taita, Kenya), từ đó đánh dấu cho sự có mặt của Bourbon trên khắp châu phi (theo http://worldcoffeeresearch.org ).

Cây giống từ St. Augustine đã được sử dụng để trồng trên những vùng cao nguyên Kenya, trong khi cây giống Bagamoyo được có mặt trên các đồn điền ở vùng Kilimanjaro của Tanzania. Từ năm 1930, một trạm nghiên cứu được thành lập ở Lyamungo gần Mosh, thuộc Tanzania đã bắt đầu chương trình nhân giống cà phê dựa trên sự lựa chọn hàng loạt của giống Bourbon có mặt ở Bagamoyo. Trạm nghiên cứu này là tiền thân của của Viện nghiên cứu cà phê Tanzania (TaCRI) ngày nay.

Viện nghiên cứu cà phê Tanzania (TaCRI) nguồn ảnh: WRC

(ảnh cây cà phê bourbon vàng tại trạm hành)

Tại RAAW Coffee có phục vụ các thực khách hạt Đà Lạt Bourbon với những note hương vô cùng ấn tượng. Cà phê được sơ chế tự nhiên mang đến hương vị đặc trưng của hoa quả nhiệt đới như xoài, dứa và phảng phất hương hoa cà phê. 

Để được trải nghiệm sự độc đáo của giống cà phê Bourbon bạn hãy đến 2 cơ sở của RAAW hoặc nhấn vào đường link này để đặt hàng nhé!

https://raaw.coffee/da-lat-natural-bourbon

Nguồn tham khảo:

http://worldcoffeeresearch.org/ – The Catalog Coffee Varieties