French Press

Pha chế bằng French press vô cùng đơn giản và rất phổ biến ở Mỹ và châu Âu bởi người ta tin rằng, French press là cách tốt nhất để thưởng thức trọn vẹn hương vị cà phê. Cà phê sẽ được ngâm ủ trọn vẹn trong nước để thỏa sức bung nở hương vị. Howard Schultz – Chủ tịch kiêm CEO công ty cà phê Stabuck cũng từng đề cập French press là dụng cụ pha chế mà ông yêu thích nhất qua cuốn Onward.

(nguồn ảnh: Madalyn Cox)

French Press được phát minh từ đâu?

French Press có khả năng là một trong những dụng cụ pha cà phê có bộ lọc (filter) lâu đời nhất từng được sử dụng.

Có khả năng là vì không ai chắc chắn khi nào & như thế nào mà French press đầu tiên ra đời. Theo Craft Coffee, trước khi dùng bộ lọc mọi người chỉ đun sôi bột cà phê của họ cùng với nước trong bình và cứ thế rót ra. Cho tới năm 1850, khi một người Pháp nhận ra rằng anh ta đun nước sôi mà quên cho cà phê vào bình từ trước đó. Sau khi thêm cà phê sau đó, chúng nổi lên trên mặt nước nên không thể hòa tan được. Người Pháp này đã dùng một tấm kim loại, đặt nó lên trên bình và đẩy nó xuống bằng một chiếc que; Cà phê sau đó có vị rất ngon, nhưng không có gì tiến triển hơn không có bằng phát minh nào từ đó.

Một bài báo của New York Times năm 2014 cho thấy sự trùng khớp tương đối với câu chuyện này ít nhất là về khoảng thời gian. Theo đó, hai người Paris, Frenchmen Mayer và Delforge (một thợ cơ khí và một thương nhân), đã đăng ký bằng sáng chế chung vào tháng 3 năm 1852 cho một thiết bị sử dụng các nguyên tắc cơ bản của French press. Mô tả bằng sáng chế ngay bên dưới – và đây là thiêt kế gần gũi với French press hiện đại nhất

Những thiết kế đầu tiên của FrenchPress bởi Mayer và Delforge 1852

Mặc dù vậy, French Press đã không phổ biến ở châu Âu cho đến thế kỷ 20, và một số nghiên cứu cho rằng French Press chính thức đầu tiên của Pháp không thực sự được biết đến. Một bước ngoặt lớn đến vào năm 1929, khi một người Ý, Ugo Paolini, cấp phép thiết kế của mình cho những người đồng hương Attilio Calimani và Giulio Moneta, những người đã đăng ký bằng sáng chế (trong hình dưới đây).

Vào những năm 1950, Faliero Bondanini, đã thực hiện một số sửa đổi cải tiến trên thiết bị này và đăng ký bằng sáng chế của riêng mình. Ông bắt đầu sản xuất hàng loạt trong nhà máy Martin SA của Pháp và phân phối bởi các công ty đồ dùng nhà bếp lớn như Bodum, sự phổ biến của  French press đã hiện diện trên khắp châu Âu. Tuy nhiên, phải mất nhiều thời gian hơn để nó trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ.

(Bằng sáng chế Ugo Paolini cho một loại hình French press, được nộp lần đầu tiên vào tháng 4 năm 1929 bởi Attilio Calimani và Giulio Moneta)

Cải tiến của Cassol là sự ra đời của lưới lọc bằng thép có thể uốn cong, kết hợp với lò xo xung quanh mép của lưới lọc. Sự đổi mới này có nghĩa là pít tông bịt kín hiệu quả hơn – và nó vẫn là tiêu chuẩn cho đến ngày nay. Theo nhà sử học thực phẩm người Anh Jonathan Morris, con dấu lò xo của Cassol xung quanh pít-tông là một bước ngoặt trong sự phổ biến của French Press.

Tính tiện lợi

Với thiết kế chú trọng tối giản chi tiết nên French press dễ dàng sử dụng tại gia, dành cho những người muốn thưởng thức cà phê nhanh chóng, và không mất nhiều thời gian để “dọn dẹp chiến trường”. Bạn không cần đun trên bếp, phập phồng trông chừng thời gian như bình Siphon hay ấm Moka, không phải chuẩn bị giấy lọc với nhiều thao tác như Pour over với V60, bình Chemex và càng tốn ích yếu tố kỹ thuật so với Espresso hay AeroPress rất nhiều.

(nguồn ảnh: seedtomysoul)

Với thiết kế đơn giản, đầu tư cho một French press cũng ít tốn kém chi phí hơn nhiều so với bình pha AeroPress hay bình Siphon… Các cấu kiện đơn giản, không ngại hỏng hóc nên French press khá được ưu chuộng cho việc thưởng thức cà phê tại gia.

Nếu đang tìm một công cụ pha cà phê thật ngon và tiện lợi tại nhà, bạn đọc có thể tìm đến ngay một chiếc French Press, để mỗi sáng vội vã trở nên thâht nhanh gọn và tuyệt vời!

Nguồn tham khảo:

• http://www.perfectdailygrind.com/ – French Press – The History & Brewing Guide , MAY 10, 2015