Dự tính và chuẩn bị sẵn sàng cho mùa vụ của cà phê mới

Giống như tất cả các sản phẩm nông nghiệp, cà phê ngon nhất là khi chúng được tiêu thụ ngay sau khi thu hoạch. Quả dưa hấu ăn vào giữa mùa đông sẽ không ngon bằng một quả vừa hái trên cây vào mùa hè. Trong blog này, chúng ta sẽ khám phá tính theo mùa của cà phê — cà phê nào ngon nhất khi nào, khi nào các loại cà phê khác nhau vào mùa, và đó là kiến thức để bạn được uống loại cà phê ngon nhất mùa đó.

(Nguồn ảnh: Coffee Basic)

Khi nào cà phê vào mùa hay hết mùa?
Ví dụ về dưa hấu, một quả dưa hấu được thu hoạch vào mùa hè sẽ ngọt hơn quả được thu hoạch vào mùa đồng. Mỗi loại cà phê đều có một mùa mà nó có hương vị ngon nhất. Cà phê được gọi là đúng mùa vụ khi được rang và bán ngay sau khi thu hoạch.

Việc thu hoạch cà phê về cơ bản được diễn ra từ phía Bắc đến phía Nam ở các nước trong suốt cả năm. Những loại cà phê được trồng ở vùng ở xa nhất về phía Bắc bắt đầu thu hoạch vào đầu năm. Xa hơn về phía Nam, việc thu hoạch bắt đầu muộn hơn. Sau khi thu hoạch, do lịch trình chế biến và vận chuyển, có thể mất đến vài tháng để cà phê tới tay người uống.

Do đó, cà phê được sản xuất ở phía bắc, như Sơn La và Điện Biên, thường được bán ở thời điểm tươi nhất từ ​​giữa đến cuối mùa thu. Cà phê được trồng ở bán cầu Nam, như Buôn Ma Thuột, Lâm Đồng sẽ đến và có hương vị ngon nhất từ ​​đầu mùa đông đến mùa xuân.

Khi nào cà phê tươi nhất?
Vậy khi nào bạn nên uống cà phê nếu muốn cà phê đạt độ tươi ngon nhất? Theo thời gian, cà phê nhân xanh chưa rang cũng sẽ thay đổi về hương vị (Fade). Phai màu hay (Fade) là thuật ngữ mà các chuyên gia sử dụng để mô tả sự sụt giảm chất lượng, được đo bằng hương vị, xảy ra với cà phê theo thời gian sau khi thu hoạch. Độ ngọt và độ chua giảm đi, và hương vị của cà phê bị fade thường được mô tả là nhạt, giống như giấy, có mùi gỗ hoặc mùi thực vật.

(Nguồn ảnh: Việt Thiên)

Điều đáng chú ý là thời gian giữ được độ tươi ngon khác nhau tùy thuộc vào từng loại cà phê. Giống cà phê, cách chế biến và bảo quản sẽ ảnh hưởng đến thời gian giữ được "vị ngon" của cà phê.

Nguồn tham khảo:

https://counterculturecoffee.com/blogs/counter-culture-coffee/coffee-basics-seasonality?srsltid=AfmBOoqLJSWvQdLJs6GFRyJ7kvMpnrLtMw8vIhiWJci9gzCHtuPIXAWL