Cách bảo quản cà phê tại nhà đơn giản và hiệu quả

Cách bảo quản cà phê tại nhà đơn giản và hiệu quả 

Để tận hưởng hương vị chất lượng của của cà phê, việc bảo quản nó đúng cách là một yếu tố không thể phớt lờ. Cà phê rất nhạy cảm với độ ẩm và không khí, chúng dễ bị oxy hóa dẫn tới mùi hương bị mấy tăm hơi, hay tệ hơn, là lớp dầu trên bề mặt của cà phê rang đậm sẽ dễ bị ôi thiu khi bảo quản không tốt. Vì vậy bảo quản cà phê đúng cách giúp bạn bảo vệ được sự tươi mới của hạt cà phê từ đó giữ được các hương vị tốt lâu hơn.

Cà phê sẽ “tươi mới” trong vòng bao lâu?

Sẽ có bạn tin rằng uống cà phê sau khi rang càng mới càng tốt, điều này có vẻ đúng nhưng không hoàn toàn. Vì trong quá trình rang, hạt cà phê tạo ra rất nhiều khí C02 bên trong hạt, khi pha cà phê khí này sẽ ngăn cản cà phê tiếp xúc với nước và làm quá trình chiết xuất diễn ra khó hơn. Vì vậy, sau khi rang hạt cà phê cũng cần có thời gian nghỉ trước khi dùng. Để tìm hiểu kỹ hơn về Degas, bạn đọc hay đọc bài viết này

Bên cạnh đó, hạt cà phê cũng sẽ giảm dần chất lượng theo thời gian. Thời gian tối ưu để sử dụng cà phê có thể kéo dài từ 1 tháng đến gần nửa năm tuỳ thuộc vào loại cà, mức độ rang cũng như cách bạn bảo quản. Gói cà phê xay sẵn có thời gian sử dụng ngắn hơn từ 3 – 4 tuần so với nguyên hạt vì diện tích tiếp xúc với không khí nhiều hơn.

Các yếu tố ảnh hưởng đến việc bảo quản cà phê:

• Không khí

• Ánh sáng

• Nhiệt độ

Không khí:

Tiếp xúc với không khí, chứa oxy và độ ẩm là cách nhanh nhất để hạt cà phê bắt đầu quá trình ôi thiu. Một trong những yếu tố đầu tiên bạn cần quan tâm đó là tránh hạt cà phê tiếp xúc với không khí. Đặc biệt, với gói cà phê xay sẵn, diện tích tiếp xúc của các hạt với không khí tăng lên, làm cho quá trình oxy hóa diễn ra nhanh chóng hơn.

Vậy làm sao để tránh việc này?
Rất đơn giản thui. Đa số túi cà phê của các nhà rang hiện tại đều có van 1 chiều và khoá zip. Khi bạn đã lấy lượng cà phê cần thiết, chỉ cần bóp nhẹ túi để loại bỏ không khí và đóng zip miệng túi chặt.

Ngoài ra những sản phẩm lọ thủy tỉnh hay hộp nhà bếp có khả năng hút chân không là lựa chọn tuyệt vời, hay đóng những gói cà phê yêu thích vào từng pack sau đó hút chân không sẽ đảm bảo rằng cà phê chẳng còn được tiếp xúc với không khí nữa

Ánh sáng

Bên cạnh không khí thì ánh sáng là yếu tố thứ hai bạn cần tránh xa khỏi các hạt cà phê. Trong ánh sáng, tia UV có khả năng gây tổn thương cho các hợp chất hữu cơ bên trong hạt, đóng góp vào quá trình ôi thiu nhanh chóng. Ngoài ra ánh sáng cũng có thể kích thích các phản ứng hóa học trong cà phê, dẫn đến mất màu và hương vị.

Hãy yên tâm nếu như túi đựng cà phê của bạn không trong suốt hãy để chúng ở nơi ít năng, thoáng mát, còn nếu bạn chọn bình để đựng hạt, hãy chọn bình tối màu nhé!

 Nhiệt độ

Trong quá trình bảo quản hạt cà phê, có hai yếu tố về nhiệt độ mà bạn nên quan tâm, đó là nhiệt độ quá cao và sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Nhiệt độ cao có thể thúc đẩy quá trình ôi thiu diễn ra nhanh chóng, trong khi sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể gây ra hiện tượng đọng sương và làm ẩm hạt cà phê.

Để bảo quản hạt cà phê một cách hiệu quả, hãy chọn các khu vực có nhiệt độ ổn định như trong tủ, tránh xa các khu vực có độ ẩm cao và các nguồn nhiệt lớn như ấm đun nước nóng, bếp, lò nướng. Ngoài ra, lưu ý giữ cà phê cách xa những khu vực có mùi khác như gia vị và nước hoa, vì hạt cà phê sau khi rang cũng có khả năng hút mùi từ môi trường xung quanh.

Đông đá cà phê

(Nguồn ảnh: Manchester Coffee Archive)

Phương án này có vẻ là lựa chọn tối ưu, tuy nhiên, trước khi bảo quản trong tủ lạnh, quan trọng bạn phải hút chân không cà phê. Nếu không, độ ẩm trong không khí có thể xâm nhập vào hạt cà phê, làm mất tác dụng của chúng.

Khi bảo quản hạt cà phê dạng này, chú ý rằng hạt có thể trở nên cứng và khó xay, trừ khi bạn rã đông chúng trước. Hạt xay từ cà phê đông đá cũng có thể tạo ra một lớp bột mịn hơn khi xay.