AI đang thay đổi cách rang cà phê như thế nào

Chất lượng và tính nhất quán là hai trong số những đặc điểm quan trọng nhất của bất kỳ xưởng rang nào. Tuy nhiên, với nhiều biến số mà người rang cần kiểm soát và duy trì, không phải lúc nào cũng dễ dàng để cân bằng cả hai. Ngoài việc quản lý nhiều lĩnh vực kinh doanh của mình - bao gồm cả khách hàng bán buôn hoặc nâng cấp cơ sở vật chất - việc duy trì kiểm soát chất lượng cần phải là ưu tiên hàng đầu.

Giống như nhiều bộ phận khác của chuỗi cung ứng, công nghệ AI có thể giúp người rang trong nỗ lực duy trì chất lượng và tính nhất quán của cà phê. Đồng thời, các tính năng máy móc tiên tiến và trực quan hơn có thể cải thiện hiệu quả hoạt động - mang lại lợi ích cho người rang theo nhiều cách.

Sự phát triển của AI trong ngành cà phê
Tự động hóa không phải là một khái niệm mới, ngay cả trong ngành cà phê. Công nghệ tự động hóa đơn giản đã được sử dụng trong nhiều năm cho một số nhiệm vụ đơn giản và có thể lặp lại.

Tuy nhiên, AI là một sự bổ sung hiện đại hơn nhiều cho ngành cà phê. Trong khi tự động hóa cuối cùng dựa vào con người để đưa ra quyết định và triển khai quy trình làm việc cho máy móc, công nghệ AI (hoặc trí tuệ nhân tạo) có thể được lập trình để sử dụng thông tin về một số nhiệm vụ có thể lặp lại để cải thiện hiệu quả và đạt được kết quả mong muốn.

(Nguồn ảnh: Perfect Daily Grind)

Mức độ giải quyết vấn đề này đã mở ra nhiều khả năng mới trong toàn ngành cà phê để giảm thiểu khả năng xảy ra lỗi của con người. Tất nhiên, điều này sẽ dẫn đến những tác động đáng kể đối với các chuyên gia cà phê trên toàn thế giới. Nhưng khi AI được sử dụng kết hợp với các hành động và quyết định do con người thúc đẩy, nó có thể tối ưu hóa hiệu suất một cách đáng kể, cũng như cải thiện chất lượng và độ đồng nhất của cà phê.

Ví dụ, trong sản xuất cà phê nói riêng, các chuyên gia trong ngành sử dụng công nghệ AI để:

1. Thiết lập hệ thống dự báo thời tiết và thích ứng với khí hậu

2. Dự đoán giá cà phê

3. Tạo và phân tích dữ liệu

Các quán cà phê cũng đã áp dụng AI để cải thiện hiệu quả và hỗ trợ nhân viên trong vai trò công việc của họ. Ví dụ nổi bật nhất là các cửa hàng khái niệm barista robot, nhiều cửa hàng trong số đó có thể pha chế nhiều loại đồ uống. Điều này cho phép nhân viên quán cà phê dành nhiều thời gian hơn để tập trung vào các nhiệm vụ khác, chẳng hạn như tương tác với khách hàng và quản lý kho.

Công nghệ AI đã thay đổi quá trình rang như thế nào?
Chúng ta đã thấy AI được sử dụng ở mọi cấp độ của chuỗi cung ứng cà phê để cải thiện chất lượng và hợp lý hóa hoạt động. Tuy nhiên, lĩnh vực dường như đã áp dụng công nghệ này nhiều nhất là rang.

Công nghệ AI nâng cao tính nhất quán và khả năng tái tạo của nhiều quy trình rang. Theo truyền thống, rang cà phê có nghĩa là tuân thủ đường hồ sơ rang được xác định trước, chỉ định các thông số như nhiệt độ và tổng thời gian rang để đạt được hương vị và mùi thơm mong muốn. Nhưng khi AI được tích hợp vào thiết bị rang, nó có thể liên tục theo dõi các thông số chính như nhiệt độ, luồng không khí và tốc độ trống trong toàn bộ quá trình. Vì vậy, khi có sự sai lệch so với hồ sơ đã chỉ định, các hệ thống AI có thể tự động điều chỉnh các biến theo thời gian thực.

(Nguồn ảnh: Perfect Daily Grind)

Mặc dù mức độ AI này chưa được sử dụng rộng rãi trong ngành cà phê, nhưng ngày càng có nhiều nhà sản xuất máy rang và các công ty khác bắt đầu đầu tư vào công nghệ này. Với máy học, AI có thể hiểu rõ hơn về các biến số khác nhau tác động đến cách chúng ta rang cà phê – bao gồm nguồn gốc, mật độ hạt và phương pháp chế biến – và phát triển các hồ sơ rang tạo ra kết quả tốt hơn.

Tính nhất quán
Tính nhất quán là một phần thiết yếu khi được áp dụng công nghệ AI. Khi chất lượng được duy trì trong suốt quá trình rang, khách hàng có thể trải nghiệm cà phê gần hơn với tiềm năng hương vị đỉnh cao của nó. Điều này cho phép các nhà rang làm nổi bật các đặc điểm đặc biệt của cà phê mà họ cung cấp và tiếp tục tinh chỉnh thực đơn và nhận diện thương hiệu của họ.

Những cách khác để AI cải thiện quá trình rang
Kiểm soát chất lượng tốt hơn và khả năng lặp lại chắc chắn là hai trong số những tác động có lợi nhất của công nghệ rang AI. Nhưng có một số cách quan trọng khác mà AI có thể hỗ trợ các nhà rang.

Thu thập và phân tích dữ liệu là một trong những hoạt động quan trọng nhất. Ví dụ như Phần mềm IMF nắm bắt thông tin quan trọng trong suốt quá trình rang, bao gồm trọng lượng cà phê xanh và cà phê rang, nhiệt độ và tổng thời gian rang. Dữ liệu này được ghi lại theo thời gian thực và cung cấp hồ sơ chính xác về sản lượng.

(Nguồn ảnh: IMF)

Cuối cùng, việc sử dụng AI kết hợp với kiến ​​thức chuyên sâu và chuyên môn sẽ giúp thúc đẩy ngành công nghiệp cà phê tiến xa hơn nữa. Và trong những năm tới, chúng ta có thể mong đợi ngày càng nhiều nhà rang xay tận dụng sức mạnh của công nghệ hỗ trợ AI để đạt được kết quả tốt nhất có thể.

Nguồn tham khảo:

https://perfectdailygrind.com/2024/06/how-ai-is-changing-coffee-roasting/