White coffee
Bạn đã bao giờ thấy cà phê rang nhạt nhưng vẫn quá đậm đối với mình hoặc cà phê rang sáng sẽ càng tuyệt hơn nếu có nhiều caffeine hơn cho mình. Nếu vậy, bạn có thể muốn thử “White coffee” (cà phê trắng), một kiểu rang rất, rất, rất nhẹ.
(Nguồn ảnh: Whole Latte Love)
White coffee ở các quán cà phê có thể là mô tả một thức uống cà phê được phục vụ với sữa, trong bài viết này, chúng ta sẽ đi sâu vào cà phê trắng, chỉ đề cập cụ thể đến mức độ rang của hạt cà phê, khiến thành phẩm gần với màu trắng (thực sự, giống màu mộc hơn) hơn là màu nâu.
White coffee có từ bao giờ? Phải chăng là do ai đang rang thì mất điện?
Người ta nói rằng cà phê trắng có nguồn gốc từ Yemen, nơi hỗn hợp cà phê rang cực nhẹ và gia vị là cách tiêu thụ cà phê truyền thống. Quá trình rang nhẹ hạt cà phê có thể được thực hiện tại nhà trong chảo và được trộn với ngũ cốc và gia vị. Cà phê trắng Yemen sau đó có thể được pha và phục vụ với hỗn hợp gia vị ngọt gọi là hawaij, có chứa một số loại quế, gừng, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, đinh hương, nhục đậu khấu, v.v.
(Nguồn ảnh: United Nations Development Programme)
White coffee có vị như thế nào?
White coffee có thể có hương vị hạt dẻ, thảo mộc, không có hương vị ấm cúng, ngọt ngào như đường caramel mà chúng ta thường thấy ở cà phê rang thông thường. Do đó, hầu hết các nơi phục vụ white coffee thường thêm khá nhiều gia vị—giống như ở Yemen.
(Nguồn ảnh: A life Coffee)
Một trong những công ty cà phê lớn nhất phổ biến white coffee tại Mỹ là chuỗi Dutch Bros. Công ty này giới thiệu white coffee của mình theo các định dạng như White Coffee Coconut Chai Latte, White Coffee Dutch Crunch Breve và White Coffee Jelly Donut Oat Milk Latte (với hương mâm xôi, caramel mặn và hạnh nhân).
(nguồn ảnh: Dutch Bros)
Bao nhiêu caffeine có trong white coffee?
(nguồn ảnh: Urbano Coffee Company)
Đối với nhiều người, lượng caffeine được cho là quá liều của cà phê trắng là một phần của sức hấp dẫn lớn của nó—mặc dù có bao nhiêu sự khác biệt thực sự về hàm lượng caffeine giữa cà phê rang “trắng” và cà phê rang nhẹ hoặc rang vừa thông thường vẫn đang được tranh luận. Nhiều nhà bán lẻ cà phê trực tuyến tuyên bố rằng cà phê trắng của họ có ít nhất 50% caffeine hơn so với cà phê rang thông thường, nhưng khoa học thực tế chỉ ra rằng hàm lượng caffeine chỉ giảm khoảng 5% từ hạt cà phê chưa rang sang hạt cà phê rang đậm.
Lợi ích của cà phê trắng là gì?
Bên cạnh nhận thức mơ hồ rằng cà phê trắng có hàm lượng caffeine cao ngất ngưởng, nhiều người cũng tin rằng cà phê trắng giữ lại nhiều axit chlorogenic có lợi của cà phê hơn so với các loại cà phê rang. Tuy nhiên, không liên quan đến các loại axit cụ thể đó, cà phê trắng cũng được coi là "có độ axit thấp hơn" và được cho là dễ tiêu hóa hơn. Hãy nhớ rằng vì cà phê trắng không được ưa chuộng nhiều nên hầu hết những tuyên bố này vẫn chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng - nghĩa là, nếu bạn chỉ uống cà phê trắng vì sức khỏe, bạn có thể cân nhắc chuyển sang trà.
Nguồn tham khảo:
