Đà Lạt, Vùng Trồng Cà Phê Phía Nam Việt Nam

Đà Lạt farm visit

Đà Lạt, thành phố sương, nơi những vườn cà phê nằm quấn quanh núi đồi. Với thời tiết ôn hòa, mát quanh năm cùng với độ cao khoảng 1600m so với mực nước biển, chúng tạo điều kiện thích hợp giúp những cây cà phê được chín chậm, tích lũy chất dinh dưỡng và phát huy hết được những hương vị thơm ngon nhất của cà phê Đà Lạt.

Gần cuối năm, RAAW chúng mình có dịp ghé thăm farm tại Trạm Hành. Nơi đã tạo ra nguyên liệu giúp RAAW gửi đến tay bạn những gói cà phê Trạm Hành Blend cho espresso hay Đà Lạt Natural Bourbon cho những tách Pour-over.

Sáng sớm bên những sườn đồi, khi sương còn đọng trên những tán lá, chúng còn e ấp những cành cà phê đang rủ xuống, nặng chín những trái đỏ au. Chúng mình cùng theo chân anh nông dân, khoác trên mình chiếc áo mưa, đội mũ trên đầu cho khỏi ướt, đeo chiếc găng tay để khi hái quả không bị rây nhựa ra tay.

(Lựa hái tay cà phê chín tại Trạm Hành, Đà Lạt)

Đôi tay nhanh thoăn thoát, chỉ lựa những trái đã đỏ để bỏ vào giỏ. Bước này cà phê sẽ có nhiều lượng đường hữu cơ, không chỉ là ngọt trong cốc đồ uống cuối cùng, lượng đường này còn là một điều kiện tốt giúp ích cho việc lên men trong quán trình sơ chế.

(những thau cà phê chín)

Đứng cạnh những cây cà phê trĩu quả mọng chín đỏ, RAAW cũng đang mường tượng được ra độ ngon của cốc cà phê khi đến tay bạn. Không nhịn được mà bỏ một quả vào miệng, vị ngọt của hồng là hương vị chính xác nhất của những trái cà phê chín.

Ở đây chúng mình cũng được tìm hiểu thêm về 2 giống cà phê Catimor và Typica

Ở hai tấm ảnh bên trên, bên trái chính là Typica với trái cherry có núm bò bé và nhô ra, đi kèm là những tấm là dài có phần hơi gấp và cứng. Lá non có phần giống là xoài

Còn bên phải là Catimor với đặc điểm là núm bò to được bao quanh 1 chiếc rãnh rộng, tấm là trưởng thành lớn, to bản và mềm. Lá non có phần giống lá mít.

(Con đường đi tới farm)

Mong rằng bạn sẽ đón nhận những sản phẩm cà phê Đà Lạt thơm ngon sắp tới của RAAW nhé!